Quel vin avec la galette des rois?

C’est une tradition française plus que québécoise, mais on trouve quand même à Montréal les traditionnelles galettes des rois pour fêter le 6 janvier. Un bon exemple, la boulangerie Première Moisson, dont la page Facebook nous fait une proposition très alléchante :

Galette des rois Première Moisson

Quel vin servir avec notre galette du jour de l’Épiphanie? Comme je ne suis pas un adepte des vins sucrés servis avec les desserts sucrés et que c’est encore la période des Fêtes, je privilégie personnellement les bulles, surtout celles qui présentent des notes biscuitées ou briochées, pour faire écho aux saveurs de la galette.

Pour fêter en grand, on sort le champagne, par exemple le Louis Roederer Brut Premier. Une cuvée très classique provenant d’une maison de Reims dont l’histoire remonte à 1776. Un champagne brut non millésimé fait de 40% de chardonnay, autant de pinot noir et le reste en pinot meunier, utilisant des vins de réserve vieillis en fût. Très bien fait, avec beaucoup d’élégance, une belle texture quasiment crémeuse, des bulles très fines et des notes de biscuit. C’est un champagne très polyvalent, mais je le trouve particulièrement bon avec ce genre de dessert.

Pour ménager un peu notre budget, on peut se tourner vers l’Espagne, plus précisément la Catalogne, avec la cuvée De la Finca provenant de la maison Raventos i Blanc. C’est plus cher que les cavas d’entrée de gamme, mais on parle ici d’un grand vin mousseux élaboré avec autant, sinon plus de soins que bien des cuvées de la Marne. Viticulture en biodynamie, sélection parcellaire, zéro dosage et vieillissement de 3 ans sur lattes, rien de moins. Produit avec les cépages traditionnels de la région, xarel-lo, macabeu et parellada, cela donne un mousseux au côté vineux, d’une grande finesse et surprenant de complexité aromatique.

Bonne fête des rois et à la bonne vôtre !

Alain P.

Pour les liens vers critiques, producteurs, fiches techniques, agences et pages SAQ, utilisez les fiches du site HippoVino :

Fiche du Champagne Louis Roederer Brut Premier (Hipponote 4*, $$$$$ SAQ : 70.00$)

Fiche du Raventos i Blanc de la Finca (Hipponote 4*, $$$$ SAQ : 35.25$)

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