Quand la
saison du barbecue devient plus intense, les critiques nous recommandent de
belles bouteilles de cabernet sauvignon ! Voici donc deux très bons rouges d’Amérique
du Sud pour accompagner vos grillades.
Zolo Cabernet-Sauvignon Organic 2016 (Hipponote 2.5* $$ SAQ : 17.00$). Ce vin rouge
bio d'Argentine est produit par Bodega Tapiz dans la région de Tupungato, dans
la vallée de Uco, près de Mendoza. Les vignes situées à environ 1000 m
d'altitude et le seul cépage est le cabernet sauvignon. Le millésime 2016 vient
d’être recommandé par Jean Aubry (Le Devoir), qui succède à Karyne
Duplessis-Piché (La Presse) et Patrick Désy (Méchants Raisins, journal de
Montréal). Sans être le plus complexe des cabs, il n’a pas non plus de complexe
malgré son prix de 17$. Beau fruité, tanins souples, belle texture en bouche, c’est
un excellent rapport qualité/prix !
Marques de Casa Concha Cabernet-Sauvignon 2015 (Hipponote 3* $$$ SAQ : 20.95$). Le domaine
Marques de Casa Concha appartient à la gigantesque maison chilienne Concha Y
Toro et est situé dans la vallée de Maipo. Les raisins viennent des vignobles
de Puente Alto et Pirque, situés à environ 600 m d’altitude. On est à 95% de
cabernet sauvignon avec 4% de cabernet franc et 1% de syrah. L’élevage est de
16 mois, en partie en barriques de chêne français et le reste en foudres (grands
fûts de 5000 litres). Le 2015 est recommandé par Jean Aubry (Le Devoir), Patrick
Désy (Méchants Raisins, journal de Montréal) et Philippe Lapeyrie (TVA-Salut
Bonjour). Plus puissant que le précédent, il est aussi plus riche en saveurs, tout
en restant équilibré avec un boisé bien intégré. Avec une belle pièce de bœuf ou
de l’agneau, ce sera un accord gagnant !
À la bonne
vôtre !
Alain P.
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