[Mise à jour 24-03-2017] Qui n’est
pas étonné par la sélection incroyable de verres à vin disponibles aujourd’hui?
De plus, vous aurez certainement remarqué que les vendeurs de coupes nous
proposent des modèles différents pour le blanc ou le rouge, voire même pour les
différents types de chacun de ces vins. Alors, le choix du verre est-il
important pour apprécier un vin?
Pour faire
une réponse courte, oui, le modèle de verre va influencer votre expérience et
votre appréciation du vin, mais le niveau d’importance dépend de la catégorie
du vin et de vos qualités de dégustateur. Je résume souvent ma vision par la
phrase suivante : j’aime mieux boire un bon vin dans un verre à moutarde,
que de la piquette dans un Riedel.
Ceci étant
dit, regardons ça de plus près. Commençons par une évidence, hélas pas toujours
rencontrée : le verre doit être propre, sans odeur et sans impact sur les
saveurs. Dans un verre sale ou avec des traces de savon à vaisselle, n’importe
quel vin aura un drôle de goût.
Deuxième
point : si vous souhaitez pratiquer la dégustation, il vous faut impérativement
un verre adapté. Ceci signifie une coupe avec un volume suffisant pour que les
arômes puissent se développer, une forme qui se referme légèrement dans le haut
et une bordure fine. Idéalement, vous utiliserez toujours le même modèle de
verre pour mieux comparer les vins. Pour pratiquer sérieusement, investissez
dans des Riedel.
Les verres
pour la dégustation décrits plus haut sont aussi les meilleurs pour le service
du vin en général. Si vous servez des grands crus à vos invités, utilisez des
coupes à dégustation pour qu’ils puissent bien percevoir les nuances d’arômes
et de saveurs.
Les verres
adaptés à un type de vin particulier sont calibrés pour ses arômes typiques.
Ils permettront de les distinguer plus nettement. Par contre, acquérir une
telle verrerie est un investissement important, demande un bon espace de
rangement et la différence ne sera perceptible que pour de très grands vins et
de fins dégustateurs. Si vous avez le budget pour les grands vins et les verres
adaptés, gâtez-vous. Sinon, utiliser un seul modèle de verre et garder son
argent pour acheter de meilleurs vins est à mon sens une stratégie gagnante.
Lorsque
vous servez des vins courants, n’importe quelle coupe propre peut faire le
travail. Les grands magasins offrent tous des versions économiques inspirées
des coupes à dégustation des marques de prestige. Évitez les modèles très
grands ou très petits, la coupe « à vin blanc » est adéquate pour servir blanc,
rosé, rouge et même les vins effervescents.
À la bonne
vôtre !
Alain P.
P.S. Je n'ai aucun lien avec la marque Riedel et je ne prétends pas que ses produits soient uniques ou les meilleurs, mais c'est une référence indiscutable dans le domaine, tout simplement.
[Mise à jour 24-03-2017] Le
journaliste de Vin Québec a fait cette expérience qui prouve qu’un verre peut
amplifier certains traits moins agréables d’un vin.