Un vin rouge de Bourgogne pour les restes de la cuisine des fêtes

 

Que ce soit pour accompagner les restes de dinde, de pâtés à la viande ou de bœuf bourguignon, rien de tel qu’un bon pinot noir pour continuer agréablement les festivités. Si vous décider de recommencer à festoyer avec de nouveaux invités, il fera aussi très bien l’affaire.

Château De Chamirey Mercurey rouge 2021, Bourgogne, France (Hipponote 3.5* $$$$ SAQ : 34,25 $ - code 962589)

Si le millésime 2021 a été difficile à gérer pour les vignerons bourguignons, il a quand même permis de produire des vins intéressants et bien agréables, mais en plus faible quantité. Malgré cela, il reste encore de ce vin dans plus de 75 succursales SAQ au moment d’écrire ce billet.

Le Château de Chamirey appartient maintenant à la famille Devillard. Cette cuvée est produite en appellation Mercurey générique, mais contient néanmoins un petit pourcentage de premier cru. Le vin a été élevé durant 8 mois en fûts de chêne français (aucun fût neuf) puis un autre mois en cuve inox.

Le résultat est un beau vin rouge, assez léger avec une grande fraîcheur et un bel éclat fruité, qui évoque les cerises et les framboises. Les tanins sont très fins, avec un léger grain. La finale est sur le fruit avec une petite touche épicée, mais sans sensation boisée. C’est un vin qui n’éblouit pas particulièrement en dégustation mais est à son meilleur à table. Chez nous, il a été très apprécié avec le rôti de dinde accompagné d’une sauce aux canneberges.

À la bonne vôtre !

Alain P.

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Château du Cèdre, domaine de Cahors coup de cœur de la Grande Dégustation de Montréal

 

Aujourd’hui, on reprend notre liste des coups de cœur de la Grande Dégustation de Montréal. Le mois dernier on vous avait déjà parlé d’un vin rouge italien, le Borgogno Langhe Nebbiolo, et d’un vin blanc grec, Markou Kleftes Savatiano. Nous voici maintenant en France, avec deux belles cuvées d’un domaine de Cahors qu’on apprécie et recommande depuis longtemps.

Situé environ 200 kilomètres à l’est de Bordeaux, le vignoble de Cahors a longtemps vécu dans l’ombre de son encombrant voisin. Il dépendait de son port pour exporter ses cuvées vers l’Angleterre et les Bordelais ne lui laissaient que les miettes de ce commerce fort lucratif. Plus récemment, le vignoble eut aussi beaucoup de difficulté à se reconstruire après la crise du phylloxéra. Mais le Canada est devenu un de ses meilleurs marchés d’exportation et on trouve plusieurs bonnes bouteilles de cette région sur les rayons de la SAQ. Les frères Pascal et Jean-Marc Verhaege sont des vignerons phares de l’appellation Cahors et travaillent en bio depuis 2009. Leur domaine dispose de beaux terroirs et ils maîtrisent autant la culture du cépage malbec que sa vinification.

À la Grande Dégustation de Montréal 2023, j’ai pu déguster le millésime 2021 de leur cuvée la plus connue, appelée tout simplement Château du Cèdre (Hipponote 3.5* $$$$ SAQ : 30,75 $ - code 972463) faite à 90% de malbec. C’est bien sûr un vin rouge costaud, de couleur sombre – on n’a pas surnommé le vin de Cahors, vin noir, pour rien – avec des tanins solides, mais fort bien enrobés par le long élevage en foudres et en fûts. Parfaitement équilibré, avec un très beau fruité soutenu plutôt qu’écrasé par les notes épicées et boisées, c’est un excellent vin rouge pour accompagner les viandes rouges goûteuses. Bien aéré, il peut se boire dès maintenant, mais sa belle structure lui permettra aussi d’évoluer en cave pour les 5 à 10 prochaines années. J’achète régulièrement cette cuvée et j’ai toujours été enthousiasmé par sa qualité et son excellent rapport plaisir / prix.

À la même occasion, j’ai pu aussi découvrir leur cuvée haut de gamme Le Cèdre, dans son millésime 2019 (Hipponote 3.5* $$$$$ SAQ : 66,25 $ - code 15232429). Les vignes sont plantées sur un terroir bien particulier, d'éboulis calcaires situés sur des coteaux. Cette cuvée 100% malbec est élevée 24 mois en foudres et barriques de chêne. Encore très jeune et un peu fermé, il révèle un remarquable potentiel de garde, avec déjà un fort beau fruité et des tanins d’une grande finesse. Si vous cherchez une bouteille pour mettre en cave 5 à 15 ans, c’est un excellent choix à ce prix.

Si ces bouteilles dépassent votre budget, sachez que vous pouvez goûter au savoir-faire des frères Verhaege pour moins de 16 $ grâce à leur cuvée de négoce (achat de raisins d’autres producteurs) Chatons du Cèdre (Hipponote 3* $$ SAQ : 15,55 $ - code 560722) que nous avons aussi recommandée à quelques reprises, fraîcheur, joli fruit et belle matière, un excellent rapport qualité/prix.

À la bonne vôtre !

Alain P.

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Antinori Tignanello Chianti Classico Riserva, grand vin en vue !

 

Nous reprenons notre série de billets Grand vin en vue avec une bouteille d’Italie, plus précisément de Toscane, produite par la fameuse maison Marchesi Antinori à leur domaine hyper-renommé, Tenuta Tignanello.

La famille Antinori fait officiellement du vin en Toscane depuis 26 générations, car le 19 mai 1385 Giovanni di Piero Antinori s’est joint à la Guilde des Vignerons de Florence. Mais la révolution Antinori s’est produite dans les années 1970 lorsque Piero Antinori a décidé d’innover dans la production des vins de Chianti et de commencer à cultiver les cépages bordelais, avec l’aide du célèbre œnologue français Emile Peynaud. Le vignoble de Tenuta Tignanello a alors donné naissance à deux des grands crus super-toscans les plus célèbres, Solaia et Tignanello.

Mais la maison Antinori a aussi continué de produire des vins de Chianti Classico. Depuis 2011, la cuvée Marchese Antinori Tenuta Chianti Classico Riserva est produite avec des raisins du même fameux domaine de Tenuta Tignanello, qui occupe 319 hectares, dont 130 hectares de vignes et 37 d'oliviers. Cela fait maintenant un bon dix ans que la réputation de ce vin progresse continuellement et qu’il collectionne les critiques élogieuses.

Le Marchese Antinori Tenuta Tignanello Chianti Classico Riserva 2020 (Hipponote 4,5* $$$$$ SAQ : 56,75 $) vient d’être classé 7^ème du prestigieux classement Top 100 2023 du magazine Wine Spectator avec une note de 95/100. Il est donc très logique de le voir arriver dans notre liste de grands vins.

Cette cuvée est produite avec 90% de sangiovese, le 10% restant étant habituellement du cabernet sauvignon, avec parfois aussi du cabernet franc. L’élevage dure 12 à 14 mois en barriques de chêne français et hongrois, puis un autre 12 mois en bouteilles. On peut boire ce vin en jeunesse, après une bonne aération en carafe, mais il peut aussi se garder de nombreuses années en cave. Wine Spectator juge que le 2020 sera à son meilleur jusqu’en 2047.

Pour ma part, je viens de boire un Marchese Antinori Tenuta Tignanello Chianti Classico Riserva 2018, qui m’a vraiment très impressionné. Très beaux arômes, complexité de saveurs en bouche, tanins soyeux, très longue finale fruitée avec quelques notes boisées d’une grande finesse, un vin superbe. Évidemment il n’est pas dans la mode des vins dits de soif qui font tant saliver certains chroniqueurs, mais bus à table avec des plats italiens, il fait le bonheur de nombreux amateurs et pour un vin de cette qualité, son prix est encore dans un créneau raisonnable.

La mauvaise nouvelle est qu’il n’en reste plus à la SAQ en ce moment. C’est le genre de bouteille qui disparaît assez vite des rayons et son classement du Top100WS n’améliorera pas les choses. Un bon conseil, surveillez les nouveaux arrivages si vous ne voulez pas manquer le prochain.

À la bonne vôtre !

Alain P.

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