Les mythes à
propos du vin rosé ne manquent pas. Évidemment il y a les snobs du vin pour qui
ce sont seulement des vins simplets à boire glacés sur le bord de la piscine,
mais c’est devenu moins courant. Par contre, un mythe tenace est qu’il faut
absolument boire un rosé dans sa prime jeunesse, idéalement dès sa sortie. Ceci
voudrait dire que tous les rosés de 2022 qui sont encore présents à la SAQ ne valent
plus rien. C’est bien sûr complètement faux. Même si les vins rosés ne sont pas
des vins de longue garde, ils sont encore bons l’année suivante, certains même
plus longtemps, on y reviendra à la fin de ce billet.
Évidemment,
si vous êtes attentifs vous remarquerez que les vins rosés sont un peu
différents l’année suivante. Les arômes floraux sont moins présents, certaines
saveurs fruitées sont moins intenses, d’autres s’affirment davantage mais plus
en finesse qu’avec éclat. Ce qui est perdu en arômes se gagne en texture, qui
devient plus enveloppante. Si comme moi, vous aimez boire du rosé à table, avec
de la nourriture, c’est intéressant. Essayez avec le crabe, ou certains mets
asiatiques, comme la cuisine vietnamienne par exemple. Voici donc trois rosés
de 2022 dégustés récemment et qui ont très bien fait.
Le Pive Gris Sable de Camargue 2022, France (Hipponote 3* $$ SAQ : 17,35 $ - code 11372766)
Un grand
classique que tout le monde connait et qui est une réussite exemplaire, année
après année. Assez peu d’évolution pour lui, si ce n’est un peu plus de texture
en bouche. Précision et authenticité, bravo Madame Jeanjean ! Et en plus il est
bio.
S. de La Sablette Coteaux Varois en Provence 2022, France (Hipponote 3* $$ SAQ : 17,95
$ - code 12990902)
Ce rosé d’une
grande maison de négoce est toujours techniquement très réussi et drôlement
agréable pour un rosé de Provence à moins de 18 $. La fraîcheur et quelques
délicates notes florales sont encore au rendez-vous, il semble un tantinet plus
rond que lorsque bu l’an dernier mais la touche minérale a subsisté pour souligner
la finale. Agréable à l’apéro autant qu’à table et encore très facile à trouver
à la SAQ. Si le 2023 est déjà arrivé, aucun risque à le choisir, ça fait
plusieurs années que je bois cette cuvée avec le même plaisir.
Domaine Gavoty Cuvée Clarendon 2022, France (Hipponote 3.5* $$$ SAQ : 26,25 $ -
code 11231867)
On change
de gamme avec cette cuvée à l’étiquette romantique dont le contenu de la bouteille
est un véritable rosé de gastronomie, ce qui explique et justifie son prix un
peu plus élevé. Il était déjà très bon en 2023, mais je le trouve encore
meilleur quelques mois plus tard. Les saveurs de fruits blancs, se sont
enrichies de notes de pêche, sa texture encore plus satinée et la finale m’a
parue plus longue. Du grand art. La mauvaise nouvelle est qu’il en reste dans
peu de succursales SAQ.
Quelques
petits conseils pour finir. La plupart des vins rosés courants sont vendus dans
des bouteilles en verre transparent, pour qu’on puisse distinguer leur couleur.
Or malheureusement, tous les vins sont sensibles à la lumière, il est donc très
important de stocker vos vins rosés dans un endroit le plus obscur possible.
Pour profiter de l’évolution dont on parle plus tôt, ne les servez pas trop
froid. Et si vous cherchez des rosés qui peuvent se garder plus longtemps, il
faut regarder du côté des vins de Bandol, tels que celui du Château de PIbarnon
par exemple, mais si leur gamme de saveurs est plus riche, leur prix est aussi nettement
plus élevé.
À la bonne
vôtre !
Alain P.
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