Un lundi
férié c’est toujours une bonne nouvelle et même les plus ardents partisans de
la laïcité apprécient le congé de l’Action de Grâce. Évidemment, les menus pour
cette occasion sont devenus très variés et la traditionnelle dinde figure moins
souvent au menu. C’est pourquoi nous avons choisi de vous proposer des bulles,
car qui dit fête, dit aussi bulles, en tout cas chez plusieurs.
Raventos i Blanc Conca del Riu Anoia Blanc de Blancs 2021 – Espagne, Catalogne (Hipponote
3.5* $$$ SAQ : 27,55 $ - Code 12097946)
Ces
bulles-ci proviennent de Catalogne, plus précisément de Sant Sadurní d'Anoia,
une petite ville à l’ouest de Barcelone. La famille Raventós cultive la vigne à
cet endroit depuis 1497, rien de moins. Les Raventós ont aussi la paternité de
la production de bulles en méthode traditionnelle dans cette région (en 1872), du
choix des cépages pour les produire (en 1888) et ils ont travaillé à la
création de l’appellation Cava. En 2012, Pepe Raventós, représentant la 21ème génération
de vignerons, et son père Manuel ont décidé de créer leur propre appellation, Conca
del Riu, pour se distinguer des cavas, dont la majorité sont des produits bon
marché.
Ce Blanc de
Blancs est leur entrée de gamme, mais c’est déjà un vin mousseux de qualité
remarquable. Le millésime 2020 figurait d’ailleurs au 29ème rang du prestigieux
classement Top 100 Wine Spectator 2022. C'est un blanc de blancs, c’est-à-dire un
vin blanc produit seulement avec des raisins blancs, les cépages étant les
traditionnels maccabeu, parellada et xarel-lo. Depuis le millésime 2020, il
contient en plus, un petit peu (3 à 5%) de malvasia de sitges, un très ancien
cépage de la région. Les vignes sont cultivées en biodynamie au vignoble de
Vinya del Llac. La seconde fermentation est effectuée en bouteilles (méthode
traditionnelle), l’élevage sur lattes dure 18 mois et le dosage est minimal (moins
de 5g de sucre).
Le résultat
est un vin mousseux élégant, très sec, aux bulles fines et persistantes, avec
de belles notes minérales et une touche de brioche. Très bon pour l’apéro avec
un gravlax, des bouchées salées ou encore pour accompagner des huîtres, il peut
aussi être servi à table avec des poissons ou fruits de mer.
La même maison produit aussi le Raventos i Blanc de la Finca 2020 – Espagne, (Hipponote 4* $$$ SAQ : 40,00 $ - Code 12178834), certes plus chère mais qui vous donne des bulles de
haute volée pour 40 $. Malheureusement il en reste dans très peu de succursales
SAQ.
Bonne Action
de grâce et à la bonne vôtre !
Alain P.
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