Bila-Haut, beaux vins du Roussillon

 

J’ai toujours aimé les bouteilles du Roussillon, une région où les vins ont toujours beaucoup de caractère.  Ils dégagent aussi un sens bien marqué de leur origine, sans doute à cause de ce climat bien particulier, à la fois très ensoleillé, mais avec la confluence de deux fraîcheurs, celles de la mer et celle qui descend des Pyrénées. La célèbre maison Chapoutier est originaire de la région du Rhône, mais elle est présente dans le Roussillon depuis plusieurs années. Son domaine de Bila-Haut est situé à Latour de France, un peu à l’ouest de Perpignan. Plusieurs des cuvées de ce domaine sont vendues à la SAQ.

Aujourd’hui, je vais vous parler du Domaine de Bila-Haut L'esquerda 2018 (Hipponote 3.5* $$$ SAQ : 27.35$) que je viens de découvrir. Les vignes sont situées au village de L’esquerde, il est donc produit en appellation Côtes du Roussillon Villages L’esquerde, d’où évidemment le nom de cette cuvée. Le cépage dominant est la syrah, qui représente environ 80% de l’assemblage auquel s’ajoute du grenache et un peu de carignan. L’élevage se fait en cuves béton, sauf pour 10% du vin qui séjourne en fûts de chêne.

Le résultat est un vin rouge de couleur sombre, puissant et aux tanins robustes, bref un costaud. Il demande donc une bonne aération avant le service. Au nez comme en bouche, les arômes de fruits noirs, d’épices et de tabac se conjuguent avec des notes d’épices et de garrigue. La finale est longue et savoureuse, mais les tanins encore rugueux appellent une nourriture riche et viandeuse. L’agneau lui ira à merveille, ainsi que des viandes rouges saignantes ou du canard. Il sera encore meilleur après un séjour de 3 à 5 ans en cave.

J’avais acheté cette bouteille à la SAQ il y a quelques mois et il en reste maintenant très peu sur les rayons de notre monopole. Vous pouvez choisir d’attendre au prochain arrivage ou profiter maintenant d’une autre belle cuvée de ce même domaine qu’on avait recommandé il y a quelque temps : Bila-Haut Occultum Lapidem (Hipponote 3.5* $$$ SAQ : 26.95$). Pour découvrir ce même domaine à petit budget, essayez M. Chapoutier Les Vignes de Bila-Haut (Hipponote 3* $$ SAQ : 16.30$).

À la bonne vôtre !

Alain P.

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