Conserver une bouteille de champagne ouverte, c’est possible?

Oui, on peut conserver une bouteille de mousseux ou de champagne après son ouverture ! Bonne nouvelle, n’est-ce pas? Vous allez pouvoir en boire plus souvent !

Comme pour la conservation des bouteilles de vin dont nous parlions la semaine dernière, il faut prendre quelques précautions mais c’est quand même très simple. Par contre, vous avez absolument besoin d’un bouchon spécial pour cet usage, comme celui sur la photo ci-dessous, par exemple.

Ce qui conditionne la conservation d’un vin effervescent, c’est la capacité de conserver le gaz qui produit les bulles. Donc, si le bouchon n’est pas assez hermétique, votre mousseux deviendra un vin tranquille (sans bulles) après quelques heures seulement. Avec un bon bouchon, les bulles vont continuer à se dégager après avoir rebouché la bouteille et la pression va augmenter. Il est donc capital d’utiliser un bouchon capable d’y résister, sinon il va sauter sans attendre votre autorisation.

Comme pour un vin, la conservation au frigo en position verticale est importante. Par contre, tant qu’il y aura du gaz carbonique dans la bouteille, votre champagne ou mousseux évoluera lentement, car il sera peu sujet à l’oxydation.

Combien de temps peut-il se conserver? De 48 à 72 heures, voire 1 à 2 jours de plus s’il reste plus de la moitié de la bouteille et qu’elle n’a pas été réouverte. Moins il reste de vin dans la bouteille, moins il y aura de pression et donc plus le gaz se dissipera rapidement.

Moralité, on ne garde pas les fonds de bouteille, on les termine !

À la bonne vôtre !

Alain P.

P.S. Le truc de la cuiller dans le goulot est un mythe sans aucun fondement. D’autre part, si vous avez sabré la bouteille, elle est impossible à reboucher de façon sécuritaire. Finalement, évitez les bouchons bricolés, la pression est 2 à 3 fois supérieure à celle de vos pneus, c’est beaucoup !

Note : on trouve ce genre de bouchon dans toutes les boutiques d’accessoires de vin. Les modèles avec des clips qui se referment sur les bords du goulot sont les plus pratiques.

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